广州丨逛沙面，来白天鹅宾馆玉堂春暖喝早茶（米其林一星）品白天鹅历史（英国女王访华广州站）
（↑沙面基督堂）
如果你问我，来广州一定要体验的事，我个人觉得首当其冲应该是来沙面，去中国第一家五星级酒店——广州白天鹅宾馆来一次文化美食之旅。实际上，不只是游客，广州白天鹅宾馆在本地人心中，尤其是老一辈的心中，绝对算得上是一个此生必去的地方。
为啥说是文化美食之旅，而非单纯的美食之旅。首先，白天鹅宾馆位于广东省广州市荔湾区沙面南街。第二次鸦片战争时，英法两国看中了沙面“进可攻，退可逃”的有利地形，以“十三行被毁，须恢复商馆洋行”为借口，胁迫清政府将沙面划为租界，在沙面北部挖一条宽40米、长1200多米的河涌与陆地隔开，使沙面成为一个小岛，并建两座桥梁往来沙面。1861年9月，清朝两广总督劳崇光与英国领事哈里签订《沙面租约协定》，沙面正式成为英法租界，这是中国最早的租界之一。这里拥有全国最集中的欧式建筑群，新巴洛克式、维多利亚式、仿哥特式、新古典式都有，鼎盛时期还拥有十余家外国领事馆。不过随着白天鹅的邻居——美国驻广州总领事馆于2013年搬出沙面，目前沙面只剩下波兰一家了。
时至今日，说到广州，国人想到的第一印象可能是广州塔，可能是珠江新城。可是你翻开国外出版的一些CANTON TRAVEL指南，沙面仍然是外国人的第一站，这也算是某种刻板印象了。（毕竟中国发展太快了）不过沙面不像上海那样十里洋场，广州的前辈们可以说是用鲜血把这些外国人留在了小岛之上，沙面的总面积只有0.3平方公里，即使是不怎么运动的人把169座外国建筑逛完也不觉得疲惫。
说回白天鹅，虽然现在广州有四季、文华东方、瑰丽等高奢酒店，但是白天鹅在本地人心中的分量是其他都无可替代的。它是中国第一家五星级酒店，于1983年2月6日开业。也是80年代的羊城八景的重要组成部分。它并非是建在原本沙面岛上，而是填河填出来的地块，在当年算是很罕见的。去白天鹅打卡想必也是很多80后、90后的集体回忆。80年代的中国，五星级酒店还是很稀缺的，很多五星级酒店只接受正装打扮的上流人士。但是即使你身穿满是灰尘褶皱的旧皮鞋、亦或是人字拖（当年还没有什么暴发户）的普通平民百姓，也能够正常出入白天鹅，很多家长在节假日的时候就带着小朋友去白天鹅里面看金鱼，和故乡水合影。
故乡水就是走进大门，映入眼帘的室内景观。与广州三大园林酒家一样，出自同一人之手——莫伯治，其实这种园林与食宿的结合，我个人觉得算是很有中国特色，或者说是岭南特色。在很长一段时间，故乡水也是海外侨胞的必经打卡点。话说虽然小时候去过几次白天鹅，拍过不少照片，但是由于年代久远，我已经不太记得它重新装修前的样子了。
作为一家五星级酒店，是不可能只有一家餐厅的。从楼梯上去，粤菜主要有两家餐厅——二楼的宏图府，营业时间是8:00-14:30，主要是吃早茶点心的。而三楼的玉堂春暖，营业时间为11:30-15:00（周末会提前到8:00）；17:30-22:00。从营业时间就能得知，它主打的是传统粤菜。
宏图府的装修更为大气，就是很多海鲜酒楼那种富丽堂皇的感觉，部分餐桌可以看江景（以前是有低消的，不知道现在），疫情前基本都是米其林餐盘，黑珍珠一钻，不过近年来已经升级为米其林一星了。玉堂春暖的装修则更加注重私密性，更有岭南特色，疫情前基本都是米其林二星，黑珍珠三钻，不过近年来已经降级为米其林一星，黑珍珠两钻了。此涨彼伏，如果只是为了茶点，还是去二楼吧。两家是共用厨房的，理论上出品并不会有什么区别，价格以前玉堂春暖比宏图府贵，不过现在好像都差不多了。
另外最关键的是食客人数，两家理论上都只接受住客预约，非住客只能排队拿号。不过告诉大家一个众所周知的秘密，玉堂春暖的周末8:00，非住客也是可以提前预约的，过时15分钟自动作废。我印象中，玉堂春暖的人数是会大于宏图府的。不过不知道是不是由于现在大环境不景气，我这次与友人去玉堂春暖，等我们都吃完了，玉堂春暖都没有坐满。
一进门之后感觉就像进入了老西关大屋。假山上面有类似澳门威尼斯人那种天空显示屏。总之算是挺有地方特色的装修吧。如果要看江景的话，只能坐包厢（有低消）。
由于前一天跑去顺德吃太多，所以早餐两个人也没点太多，点的都算是最传统的点心。如果是专门奔着点心来的话，二楼宏图府的点心菜单好像更为丰盛一些。由于吃过太多次早茶，其实我对这个所谓的粤菜天花板的出品倒是并没有什么期待的感觉了。毕竟平均至少68元/份的价格在一些平民茶楼都能点一个小套餐了，所以其品质肯定也不会太差。但是就其目前的出品我也没有觉得有惊艳的感觉，算是中规中矩吧。
在楼下我记得还有一个介绍白天鹅的小型博物馆的，不过这次友人赶着去飞机场，就没有在此多做停留了。话说我印象中，以前白天鹅即使消费，也是需要付停车费的，这次竟然可以免费停车三小时。用友人的话来说，就是地主家也没有余粮了，也要自降身份了。
而且以前白天鹅的正大门停的车辆都非富即贵的，这次去即使十几万的小车也能停大门口了。如果想用有点仪式感的方式到访，可以开车过来，在广州内环路有一段连接线可以直达其大门口的，这算是老钱喜欢的特权吧。
最后，白天鹅作为改革开放的桥头堡，曾经接待过四十余个国家四百多位国家元首和政要，当然除了政要，很多行业精英也曾下榻于此，比如当时的世界首富比尔盖茨。邓小平也曾经三访白天鹅题词，但其中最值得一说的故事还得是1986年女王访华。上图的两台劳斯莱斯，正是当年女王车队三台劳斯莱斯中的两台，目前停放在一楼的侧门，静静地述说着这段历史——
1986年10月18日，英国女王伊丽莎白二世及爱丁堡公爵菲利普亲王受李先念同志的邀请访问广州，这是历史上英国国家元首第一次访华。得知英女王访广，白天鹅副董事长霍英东先生非常重视，专门从香港一名汽车收藏者处购回一辆颜色是限量版皇家蓝的劳斯莱斯，以此作为女王在广州期间的专用座驾。
（↑1992年周润发来内地，主办方借用白天鹅宾馆的劳斯莱斯银刺）
部分非车迷可能觉得劳斯莱斯都一样，或者是听某些无良公众号说，霍英东为了女王中国行，直接从香港买了三台劳斯莱斯送给白天鹅。毕竟当年整个广东省都不超过10台劳斯莱斯，其中三台都在白天鹅。甚至到了1992年，周润发受邀前往海口参加活动，主办方都得找白天鹅宾馆借车（不确定是银刺还是银灵 Silver Spirit/Silver Spur）。
然而实际上，当时白天鹅宾馆已经拥有了全国最豪华的礼宾车队——除了十几辆奔驰S之外，还有两辆劳斯莱斯银影（Rolls-Royce Silver Shadow，这辆车使其成为国内第一家拥有劳斯莱斯的酒店），正是目前停放在一楼展览的那两台。它也是劳斯莱斯历史上产量最大的车型，全球共售出三万多台。而霍英东从香港富商手中高价购入的那台劳斯莱斯来头可就不一样了。它是第六代劳斯莱斯幻影（Rolls-Royce Phantom VI），和伊丽莎白二世女王在英国的座驾是同款型号，六代幻影从1968年生产至1991年停产，23年的生命周期里总产量仅仅只有374台，还不到前者的零头。动力方面搭载了6.75L Rolls-Royce V8发动机，车身长度比起前文所提到的劳斯莱斯银影多出了接近一米，达到了6040mm。由于轴距增加，它有两个安装在后排座椅前面的可折叠的辅助座椅，使其最多可容纳七名乘客。在其生命周期更是曾经悬挂过内地的三代车牌，包括73式车牌 15-00888；86式车牌 广东02 11398；92式车牌：粤B 18633。
1986年10月18日11时55分，英女王从昆明乘坐英国航空公司专机抵达广州。女王一行人莅临广州白天鹅宾馆。当时车队就包括这三台劳斯莱斯、14台奔驰w126型以及30多辆丰田皇冠122，近50台车的车队阵容轰动了当年的广州城，有十几万的群众在道路两旁围观。
白天鹅宾馆也为女王精心准备了”英女王宴”，午宴一共五菜一汤：月映仙兔、双龙戏珍珠、乳燕入竹林、金红化皮猪、凤凰八宝鼎和锦绣石斑鱼。
头盘【月映仙兔】，以粤式美点绿茵兔饺加蟹黄烧卖、荔浦芋角、鸡丝炸薄饼等几款美点拼成，十二只玉兔拱月。【双龙戏珍珠】，用一斤以上的生猛大龙虾和明虾为主体，迭砌成金龙状，俯卧在如茵菜蔬中，用水果雕刻而成的通花珠子，诱龙而出。【乳燕入竹林】，由燕窝、发菜等等为主料，竹笋成林，红萝卜雕的燕子轻盈飞入。【金红化皮猪】是一款地道的传统粤菜，为了扮相更加俊美而富有皇气，上桌的乳猪还专门经过一番整容：收獠牙、藏眼珠，头上还戴起了一朵萝卜花。【凤凰八宝鼎】，熊猫图案的广东名菜冬瓜盅，莲子、鲍鱼等八宝鸡汤盅。【锦绣石斑鱼】，以火腿和石斑鱼块砌成麒麟，淋以西汁，中菜西食。
午宴过后，女王前往白天鹅顶楼28楼的总统套房稍事歇息，于当日14时30分离开白天鹅，由于本文已经写得太长而且与白天鹅没多大关联。在此便不详细展开了。女王的午宴套餐后来作为保留项目，在白天鹅翻新前的菜单价格为2000元人民币。
而那三台劳斯莱斯，在女王结束访问之后也开始逐渐开放给先富起来的百姓，在80年代，租一小时银影的价格就已经高达1000元，要知道当时普通百姓的工资才几十元。而其中最有传奇色彩的女王座驾，那台六代幻影在其2011年退役前一直都是白天鹅宾馆最高级接待用车，它曾经接待过瑞典国王、泰国二公主、德国总理科尔等贵宾。普通人当然也能租赁，可是租金是更加令人瞠目结舌的2800元/小时。
六代幻影的最后一次在公众露面，应该是其作为婚车在2012年11月11日参加霍启刚与郭晶晶的世纪婚礼，目前已经被还给霍家，在南沙的霍英东纪念馆中永久收藏。
提示一下，如果想要打卡女王同款餐厅，其实应该前往的是二楼宏图府哦。不过宏图府的正餐与玉堂春暖的正餐厨房并非共用，品种会少很多。但是宏图府的正餐一般情况下都会便宜不少。
最后说几句题外话结束本文——
实际上，白天鹅也会偶尔出售一些固定资产，比如上了年纪的礼宾车。甚至去年我都有看到它在某国资平台公示拍卖几台W220（蝴蝶奔）。虽然公示平台并没有指明道姓说是白天鹅委托，可是车头旗杆以及车门上的胶印LOGO还是出卖了它。只不过车况不佳，拍卖价格偏高我最终还是放弃了竞标。而那两台劳斯莱斯银影，自从退役之后在很长一段时间也是被当做僵尸车，丢弃在一楼停车场的角落里，我也一直以为它会被当做废品拍卖。好在最近几年文博热，至少在2018年左右它才被收拾干净挪到现在的地方展示。
说回餐厅，我个人最大的感触应该还是它近些年退步明显。女王特供的烤猪香不香我是无从得知，可是当年第一次吃葵花鸡的时候，我是真的有从心底里感慨，不愧是白天鹅啊！！！而且，白天鹅作为一家老牌五星级酒店，其现在的服务品质真的对不起它那15%的服务费。
但不管怎么说，如果你对美食感兴趣，或者，你对历史文化感兴趣的话，白天鹅仍旧应该作为你到访广州的必经之处。提示一下，如果喜欢点心的朋友，正统的粤菜餐厅都应该尽量选择午餐时间造访，晚餐时间很多店是不提供点心的。
